みんなでかしや餅をつくろう！

　佐久島で昔から食されている「かしや餅」。かしわ餅に似ているけど名称、材料、微妙に違う佐久島で独自進化を遂げたこの素朴なお菓子を、午後から開催されるお茶会のお菓子として午前中に作ります。
　
　作り方は至ってシンプル。まず小麦粉に少しずつ熱湯を加えながら混ぜ、練っていきます。粉っぽくなくなるまで練ったら、手のひらで丸め、それからちょうど餃子の皮くらいの大きさに丸く伸ばしていきます。


　
　あらかじめ作っておいた枝豆を煮て作った「餡」を丸め、先ほどの皮の真ん中に置きます。そしてこれまた餃子のように口を閉じます。この時、餃子のようにギャザーは付けません。指でつまんでしっかり口を閉じます。

出来上がった餃子っぽいものを、サルトリイバラ（サンキライ、ガンダチとも呼ばれる）で挟み込むようにして、蒸し上げます。葉の色が変り、皮が透明っぽくなったらできあがり！


　
　この日は島民女性６名がボランティアでかしや餅づくりに参加し、弁天サロンを訪れた観光客のみなさんにかしや餅づくりの指導をしました。家族連れや友達グループ、なかよしカップルなど25名がかしや餅づくりに挑戦しました。みなさんとても上手に（美味しく）出来ましたよ！
　
写真リポート２へ続く